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为什么重庆永乐国际火锅这么香

2019-01-08 03:22 来源:永乐国际火锅
    提到“山城、火炉、美食”这几个词语,大家准会想到一个城市——重庆。重庆是我国四大直辖市中人口最多的城市,它依山而生、依山而建,是地道的山城。而且它还是我国有名的“四大火炉”之一,夏季酷热难当,最高气温能冲上40℃。此外,重庆又有发达的美食文化,其中最具代表的是以香浓麻辣享誉全国的火锅。说起重庆的火锅那可是数不胜数,德庄、巴奴、永乐国际火锅,每天店内都人满为患,可是你知道为什么重庆火锅这么香吗?咱们以重庆永乐国际火锅为例子,一起来看下。

  重庆火锅的传统汤汁配料颇讲究产地,多选用甘孜的牛油、郫县的豆瓣、汉源的花椒、永川的豆豉及本地的二荆条,此外,还有老姜、川盐、醪糟、冰糖、味精以及十余种中药类香料,接下来,咱们就来扒扒永乐国际火锅选择的配料。

  首先是牛油,牛油乃是用牛体内的脂肪熔炼而成,类似于猪油熬制。甘孜为藏族自治州,其地盛产牦牛,用牦牛脂肪熬制的牛油不仅品质上佳,且无论是气味还是滋味均是非同一般,火锅香浓与否,其作用至关重要,牛油是毛肚火锅的“香”之所在。其次是豆瓣,郫县豆瓣是我国地理标志产品,一般用蚕豆、辣椒和盐熬制而成,用在火锅底料中,不仅能提鲜、提香,还能使汤汁变得红亮而温醇,是毛肚火锅的“色”之所在。然后是花椒、豆豉及辣椒,花椒有温中散寒、芳香健胃、除湿止痛的功效,汉源的花椒色泽鲜艳,芳香醇厚,自古便是作为贡品进献皇室的“贡椒”,被誉为“川菜之魄”;豆豉有开胃增湿、祛风散寒的功效,而永川豆豉是国家非物质文化遗产,不仅香气浓郁,还富含蛋白质和人体所需氨基酸,可谓药食兼用;辣椒的散寒祛湿功用不必多提,重庆的辣椒更是出了名的辣,保管辣得过瘾。以上三者,则是永乐国际火锅的“味”之所在。
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  除了这些主要的佐料,永乐国际火锅加盟店底料中的其他配料也起着不小的作用。抛开那些常用的葱、姜、蒜一类众所周知的配料不谈,那些中药类香料必须得提一提。毛肚火锅常用的中药类香料大致有罗汉果、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、灵香草、肉豆蔻、白豆蔻、排草、桂皮、甘松等十余种。罗汉果清肺止咳;丁香祛风止痛;八角温中开胃;小茴香行气止痛;草果燥湿健脾;砂仁行气宽中;灵香草祛风散寒;肉豆蔻涩肠下气;白豆蔻健胃消食;排草散寒止痛;桂皮健胃散寒;甘松解郁醒脾。

     以上种种,莫不是有着健脾开胃亦或散寒止痛的功用,且还能增添火锅汤料滋味,与其他配料相辅相成,相得益彰。

   现在你知道为什么重庆火锅为什么这么香了吧,临近春节,快来永乐国际火锅加盟店订上一桌火锅年夜饭吧。

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